Gobe, njih poznavanje in kulinarika

[VolkD]

IMG_20260604_184320_1.jpg

Mislim, da tega ni treba prav posebej predstavljati!

[VolkD]

IMG_20260604_191058.jpg

Pa tega verjetno tudi ne.

No na tej fotografiji naj bi bil tudi polž lazar. Če ga ne najdete,.... vprašajte AI!

[VolkD]

IMG_20260915_154423.jpg

Travniški kukmak je užitna goba. Je vsestransko uporaben, užiten tudi surov. Meni je najboljši popečen na kaplji olivnega olja in čisto malo posoljen.
Gojena verzija te gobe je šampinjon. Ni povsem ista vrsta, je pa zelo blizu.

Pri nabiranju je treba paziti, da so trosovni lističi res rožnate barve. Rožnati in ne beli!!! Taka je namreč koničasta mušnica, ki spada med smrtno nevarne strupene gobe.

[VolkD]

IMG_20260923_143938.jpg

Pri gobanih dokaj redek pojav - trojčki.

[mucek]

Matr bi jih kresnu ...

[VolkD]

Matr bi jih kresnu ...

Ko bo tega kaj več,... Jaz uživam v nabiranju, jest jih pa v glavnem ne smem. Te pokličem in priletiš.

[blasny]

So to marele ali niso?
V diskusiji so se pojavili dvomi, ker dvem od teh se obroček premika, dvem pa ne.

marele1.jpg

marele2.jpg

[VolkD]

Vse so marele. Orjaški dežnik (Macrolepióta procéra).
S tem, da je na spodnji sliki desna že precej zmatrana.
Drugače pa so pri mladih gobah užitni tudi beti. Drobno narezani preparjeni so dobri v golažu.
Lahko pa jih nacefrate, posolite in vržete v razgreto olje. Nekakšen marelji pomfrit - okusno.

[MaliMedo]

Ojla, jaz imam eno vprašanje
Z gobami se sploh ne ukvarjam, jih niti ne jem.
Včeraj sem pa v gozdu eno zanimivo videl in jo slikal.
Mi lahko kdo pove, kaj je to za ena goba in če je užitna?
Lp

[VolkD]

Iz te fotografije je izjemno težko determinirat gobo. Vidi se, da je goban, vidi se, da je že malo zmatran, kaj več bi pa težko rekel.

[DusanK]

 
Končno tudi v naši gmajni...

20260929_143753m_01.JPG

20260929_160104_HDRm_01.JPG

[DusanK]

 
Ali je to "Suillus bovinus, prožna lupljivka" ?

20260929_151815_HDR (Medium).jpg

[VolkD]

Je! Za vsak slučaj pa prelomi gobo, po cca 2 minutah mora dobiti rahlo rdečkast odtenek.
Mislim, da tele na fotografiji niso ravno mlade in pri obilici drugih gob, bi za v lonec raje izbral kaj drugega.

[DusanK]

Ne, sem jih pustil, čeprav jih je veliko.
Sem raje v talar vrgel jurčke in golobice.
Opažam pa, da letos (še) ni žoltih trobent, ki so mi OK.
Mogoče sem preuranjen glede pričakovanj.

[forest70]

Kaj je to giordana ali zelana mušnica

[VolkD]

Kaj je to giordana ali zelana mušnica

Ne eno, ne drugo. To je Macrolepiota procera.

[DusanK]

 
Tale je rastel vodoravno, drugi dve tretjini beta, ki se ne vidita, je bilo navzdol pod kotom 90°.

20261008_113857_HDR (Custom).jpg

Tale je pa bil normalen z rastjo.

20261008_120705_HDR (Custom).jpg

[DusanK]

Gobe7.jpg

1/2=
3/4=Rdeča mušnica - strupena
5=
6/7=

[VolkD]

 
Tale je rastel vodoravno, drugi dve tretjini beta, ki se ne vidita, je bilo navzdol pod kotom 90°.

Ja, že većkrat videno. Celo takega sem videl, ki je rastel navzdol, potem mu je pa uspelo kapo nagniti le za nekaj stopinj poševno.

[VolkD]

Če je tisti štor smrekov, potem je 1/2 smrekova kresilača. Sicer raste tudi na jelki in celo na listnatih drevesih, a jaz je na hrastu še nisem videl. Ime je dobila, ker so jo včasih uporabljali za netenje ognja, torej kot kresilo. Ima neprijetenj vonj, ki je še močnejši, če tli. Smo jo uporabljali kot pomoč pri čebelah. So se kar konkretno odmikale od tega smrada.

Za 5,6,7 pa nisem prepričan kaj bi bilo. Pod 5 je fotografija bolj kot ne umetniška in ni primerna za determinacijo.

[VolkD]

IMG_20261014_134616.jpg

IMG_20261014_134629.jpg

Štorovka, mraznica, zimska mraznica, dobova štorovka,... so domača imena za velik rod gob, ki so si podobne. Vse so pogojno užitne. Vsebujejo namreč strupe, ki niti še niso v celoti raziskani, ve se le, da s termično obdelavo razpadejo deloma v povsem neškodljive snovi, deloma pa postanejo strupi topni v vodi in jih lahko odstranimo s tem ko vodo odlijemo. Napisano velja za vse ( preko 70 vrst) gobe iz te družine (Armillaria). Zelo razširjeno je vlaganje te gobe tako v kis, kot tudi v olje ( meni so kisle boljše). Toda tudi pri vloženih ne gre pretiravati, so precej težke za želodec, lahko se pojavi rahla driska, čeprav se ne gre za zastrupitev.
No včasih pa gre dejansko za zastrupitev, a vedno zaradi napačne priprave. najbolj pogosto ljudje naredijo rižoto, pri čemer gobo narežejo direktno med riž. Prav bi bilo, da se gobe prekuha ( vre naj vsaj 2 minuti), vodo odcedi, gobe splahne z mrzlo vodo in šele nato gredo med riž.
Menda so znani primeri zastrupitev zaradi zamenjave z obrobljeno kučmico, ki pa je smrtno nevarna. Meni se to zdi malo verjetno, saj je kučmica precej drugačna goba. Ampak, če meni gobe rastejo sredi dvorišča, potem je verjetno mogoče tudi to.

[blasny]

Štorovk na tako starem in znucanem štoru pa še nisem videl. Človk res vsak dan kaj novega vidi.

[VolkD]

Štorovk je trenutno v izobilju. Rastejo celo tam, kjer štorov sploh ni več videti.

1000003692(1).jpg

[blasny]

Te so iz korenin. No, dostikrat so iz korenin, ko so takole iz tal.